芦笋炒肉，味道相当鲜美

 芦笋是一道营养价值极高的蔬菜，而且鲜美芳香的风味。芦笋的吃法有很多种，今天给大家推荐的是芦笋炒肉，味道相当鲜美。芦笋炒肉的做法也很简单，怎么做芦笋炒肉最合胃口，下面把芦笋炒肉的做法介绍给大家作为参考。

芦笋有绿色和白色两种，白色芦笋的皮是苦的，必须从头到尾都得削干净；绿色芦笋下半部份的皮也最好削掉，根部两三厘米发硬的部份也不能要。芦笋炒肉这道菜不能把芦笋炒得太熟，以清爽为佳，色泽要鲜艳。

芦笋炒肉富含蛋白质、脂肪、碳水化合物和多种氨基酸，营养丰富，对孕妇营养不良性低蛋白质妊娠中毒有很好的疗效。

芦笋炒肉片的制作材料
主料：芦笋200克、猪里脊肉200克、香菇（干）15克
调料：大蒜（白皮）10克、酱油8克、淀粉(玉米)5克、味精1克、盐2克、植物油15克

芦笋炒肉的做法：
1.　猪里脊肉洗净切薄片；
2.　猪里脊肉片放入碗中加酱油、水淀粉抓拌均匀，腌制10分钟；
3.　芦笋洗净切斜段；香姑洗净切片；
4.　锅烧至五成热倒油，将腌好的肉片放入锅中滑一下，盛出；
5.　热锅留适量油烧热，爆香蒜瓣，将肉片放入翻炒；
6.　加入芦笋、香菇、少许清水一起拌炒至熟，加盐、味精调味即可。

小帖士-食物相克：
芦笋：《食鉴本草》记载：“芦笋，忌巴豆”。

其他炒法：

芦笋炒肉一　鲜芦笋刮掉笋皮，斜切成片；用清水浸泡20～30分钟，以去苦味。猪肉洗净切片，先将肉片过油至刚熟，滤去油，肉装碟。一定用欠粉拌后再炒，保持肉嫩。猛火烧热锅，放油烧热，加芦笋，加少许盐，迅速翻炒至刚熟。再放肉片，加料酒、葱、姜片、勾芡，加盐、味精、等，炒匀上碟。

芦笋炒肉二　芦笋洗净，切成一寸长的段。水煮五花白肉、大红甜椒、香葱青和白分开，均切成条。锅中放茶油烧热，下葱白段炸香，再去掉葱白段，倒入水煮五花白肉加盐翻炒。倒入芦笋段炒匀。投入大红甜椒条炒匀。最后加入香葱青段炒匀出锅。

芦笋炒肉三　将芦笋洗净，去老根，开水焯一下，斜着切段；肉切片；锅内放油烧热，下葱、姜，放肉片炒白，然后下芦笋、调料一同炒香后即可装盘食用

芦笋炒肉四　鲜芦笋100克、瘦肉85克、胡萝卜10克、生姜5克。花生油10克，盐6克，味精2克，白糖1克，湿生粉适量，熟鸡油2克。鲜芦笋去老皮切段，瘦肉切条，胡萝卜去皮切条，生姜去皮切丝。锅内加水烧开，下入鲜芦笋、胡萝卜，煮去其中青味，至七成熟时倒出待用。另烧锅下油，待油热时，放入姜丝、肉条，用中火炒至肉白，放入芦笋、胡萝卜，调入盐、味精、白糖炒至入味，然后用湿生粉勾芡，淋入熟鸡油即可出锅入碟。

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